Avand origini indigene, moqueca este una dintre cele mai delicioase specialitati ale bucatariei braziliene. Moqueca inseamna tocana in romaneste si asta si este - un amestec de diferite feluri de peste - creveti, homari, calamari, bibani de mare etc., nuca de cocos, ceapa, usturoi, coriandru, ardei, rosii si ulei de dendê extras dintr-un palmier african, toate inabusite intr-un vas de lut la foc mic si apoi servite alaturi de orez fiert in lapte de nuca de cocos.
Cele doua variante sunt Moqueca Capixaba din Espírito Santo si Moqueca Baiana din Bahia. Diferenta este ca moqueca capixaba foloseste in loc de ulei de dendê, ulei de masline sau un alt tip de ulei mai putin gras. Bucataria din Bahia ofera o combinatie unica de feluri de mancare afro-braziliene. Unele pot fi picante datorita utilizarii ardeilor iuti malagueta dar, chiar si asa, foarte gustoase. Pe de alta parte, bucataria din Espírito Santo se axeaza pe preparate din fructe de mare usoare, cu o puternica influenta indigena, in care se utilezeaza mult un fel de banana care trebuie gatita inainte de a fi consumata denumita banana-da-terra.
Raspandita astazi in toata Brazilia, moqueca poate fi savurata in São Paulo in restaurante precum Meaipe, Tordesilhas si Bargaço, in Salvador in restaurantul Yemanjá contempland oceanul Atlantic, in Rio de Janeiro in restaurantul Sobrenatural sau in Vitória (Espírito Santo) in restaurantele Moqueca e Cia sau Papaguth.
Moqueca este la fel de batrana ca si Brazilia insasi. In toti acesti ani de existenta a acumulat arome portugheze, africane si indigene ceea ce face din ea astazi o delicatete prin excelenta braziliana.
O reteta in engleza al acestui savuros si unic fel de mancare brazilian puteti gasi la urmatoarea adresa URL: http://www.foodnetwork.com/recipes/moqueca-de-peixe-recipe/index.html. Pofta buna!
Sunt o mare iubitoare de fructe de mare si peste...am sa iau reteta si am sa o incerc...:) cu toate ca una este sa o gatesti acolo si alta este sa o gatesti aici ... eu sunt de parere ca oricat de perfect ti-ar iesi un fel de mancare cu alte origini tot nu e la fel cum iese gatita in tara de origine...te pup si ai putea sa ne dai mai multe retete :D
RăspundețiȘtergereAm trait in Vitoria ES un an si jumatate si pot sa confirm ca moqueca este delicioasa. Are o savoare incredibila. Imi lipseste enorm mancarea braziliana. Cam greu sa faci moqueca in Romania, mai ales ca trebuie savurata cu un sos special care se serveste separat.
RăspundețiȘtergere